«Белуга» едет в Петербург: морской ужин в «Мансарде» в честь Всемирного дня моря
25 сентября московский ресторан «Белуга» отправится в Петербург с гастролями — команда ресторана проведёт специальный морской ужин в видовой «Мансарде». Дата выбрана неслучайно: 25 сентября отмечается Всемирный день моря, а меню, которое для вечера подготовил шеф-повар «Белуги» Роман Чистов, посвящено продуктам Балтики, северных морей и российской гастрономической традиции.
В этот вечер гости попробуют блюда с балтийским судаком, копчёным сигом, стерлядью, осетровой икрой и другими морскими продуктами. Морская тема проходит через всё меню, но раскрывается не буквально, Роман Чистов соединяет рыбу и морепродукты с сезонными локальными продуктами — крапивой, кислицей, груздями, кислой полбой, крыжовником и мочёной брусникой.
«Белуга» — ресторан современной российской кухни с одной из самых больших в стране коллекций российских деликатесов. В 2021 году ресторан получил звезду гида Michelin, а с 2017 года входит в число заметных ресторанов Москвы и представлен в GreatList и Ultima Guide.
С 2025 года кухню «Белуги» возглавляет Роман Чистов — представитель современной российской школы поваров. В своём авторском стиле он обращается к русской гастрономической традиции, соединяя привычные техники и вкусы с сезонными локальными продуктами и современными технологиями.
Для петербургских гастролей шеф подготовил специальное меню, в котором особенно много внимания уделено рыбе и морским продуктам:
-Кольраби с копчёным сигом, аджикой из крапивы и кислицей
-Шаверма со стерлядью и груздями, бульон «Балтика», осетровая икра
-Балтийский судак, кислая полба, солодовые чипсы
-Векошник с томлёным гусём, крыжовником и мочёной брусникой
-Фисташка, халапеньо, хрустальная трава
А сомелье ресторана Мансарда подготовил специальное винное сопровождение
Сбор гостей — 19:30
Стоимость: 8900
25 сентября
