SUMMER SPECIAL BUONO
В панорамном ресторане Buono обновили сезонное меню. Бренд-шеф Джузеппе Дави готовит семь блюд с акцентом на сезонные продукты и их региональную аутентичность, перемещаясь от Сицилии к Трентино — Альто-Адидже.
Путешествие начинается с юга: карпаччо из красных сицилийских креветок с маринованным фенхелем и соусом юдзу (2900 руб). Тоскану отражает панцанелла с диким сибасом и цедрой лайма (2200 руб), а также ризотто аль пепе верде с мраморной говядиной и соусом из зеленого перца (2800 руб). Летнюю лёгкость продолжает томатный гаспачо со страчателлой (1050 руб), а Пулья представлена в пасте тальятелле с брокколини и анчоусами (2200 руб). Сицилийская глава раскрывается в осьминоге с оливками, томатами и молодым картофелем в сливочном соусе (3520 руб), а для компании предлагают запеченного кролика с картофелем и сезонными грибами (5900 руб), как отсылку к кухне Трентино — Альто-Адидже. Меню выстроено как гастрономический маршрут по Италии: от свежих морских акцентов к более глубоким вкусам.
