СЕЗОННОЕ МЕНЮ «БАТЛЕР»
Бренд-шеф ресторана «Батлер» Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе обновили сезонное предложение. Меню построено на традиционных сочетаниях итальянской кухни и сезонных продуктах. В основе — любимые вкусы, понятная подача и уважение к продукту.
Среди закусок — брускетта с помидором и орегано, маринованными анчоусами, вялеными томатами и красным луком (1400 руб). Салат с запеченной тыквой, копченой уткой и козьим сыром дополняют киноа и фундуком (1450 руб). Морские гребешки обжаривают с травами, подают с пюре из брокколи и украшают боттаргой (3500 руб). Тартар из говядины, гарумом и артишоками подают с пармезаном и зеленью (3300 руб). Цесарку запекают со сморчками и подают с вишнёвым соусом (3600 руб). Телячьи почки жарят с грибами и луком и подают на картофельном пюре (2250 руб). Ризотто с тыквенным соусом и таледжио подают с запеченной тыквой и шалфеем (1790 руб), а папарделле с рагу из сальсича – с белыми грибами и пармезаном (2750 руб).
Шеф-кондитер Ирина Думбадзе также добавила новые позиции в десертную карту. Среди сезонных обновлений — тарталетка с инжиром, бисквитом из фенхеля, муссом из молочного шоколада и гречневым попкорном (850 руб), а также десерт «Гамберо Россо» в форме красной креветки с ванильным муссом, фисташковым мороженым и солью Мальдон (850 руб).
