• Адрес
    Ул. Трехпрудный переулок, д. 15
  • Заказать банкет
    Online оформление заявки на проведение мероприятия

Butler

В двухэтажном особняке на Патриарших прудах, в Трехпрудном переулке, расположился ресторан средиземноморской кухни Butler.

  • Время работы
    с 12:00 до 00:00
  • Средний чек
    3000 рублей
  • Кухни и блюда
    средиземноморская, авторская

Butler

О ресторане

В меню ресторана Butler много традиционных сицилийских блюд, рецепты которых Дави знает с детства. Среди закусок, например, классическое карпаччо из красных сицилийских креветок, заправленных цитрусовым соусом и мятой, а также карпаччо из лангустина, кальмары с артишоками, севиче из красного снаппера с соусом из маракуйи, карпаччо из маринованного гребешка с апельсином, редисом, сельдереем и боттаргой из кефали. 

Дави с большим уважением относится к традициям итальянской кухни, но не боится экспериментировать и дополнять классические рецепты, по-новому расставляя в них акценты. Так, например, традиционный итальянский салат с осьминогом предлагается в авторском исполнении шефа с картофелем в виде мусса, кенийской фасолью и вялеными томатами. В разделе «Паста и ризотто» представлены блюда, исполненные по итальянским кулинарным канонам. Например, домашние равиоли, фаршированные сыром буратта, шпинатом и томатным соусом, паппарделле с рагу из цесарки, ризотто с шафраном и спаржей, домашние боттони с сибасом, соусом «Крудайола» и красными креветками.

Другие горячие блюда заслуживают не меньшего внимания: утиная грудка с грушей и соусом «Портвейн», чилийский сибас со спаржей и помидорами конфи, или жареная лопатка ягнёнка с сезонными овощами. В десертной карте 5 позиций, их количество будет пополняться. Шеф-повар особо рекомендует сферу из белого шоколада с безе и малиной, шоколадную фантазию и лимончелло-бабу с сорбетом из земляники. Последнее — вольная и запоминающаяся вариация Дави на тему ромовой бабы. С наступлением тепла во дворике особняка откроется веранда с уютными шатрами, утопающими в цветах и зелени сада. Каждая деталь, как в интерьере, так и кухне ресторана, передаёт атмосферу настолько далекую от шумного мегаполиса, что невольно забываешь, что этот оазис расположен в самом центре Москвы.

Интерьеры Butler, разработанные Megre Interiors, в меру аристократичны и при этом непосредственны, что делает их по-домашнему уютными. Здесь удивительным образом гармонично уживаются изысканный декор из лепнины и пудровые стены, классическая европейская мебель и грубые клетчатые шторы, бликующий хрусталь люстр и винтаж. Эта эклектичная смесь делает интерьер и классическим, и актуальным, но, главное, поистине гостеприимным. Юна Мегре спланировала пространство ресторана таким образом, что оно легко трансформируется под празднование торжеств, будь то камерных посиделок в каминном зале на 20 человек или масштабных мероприятий с фуршетом на 130 персон. В глубине зала располагается импровизированная библиотека, за которой скрывается вход в бутик-отель.

Фотогалерея

Интерьеры ресторана Butler крупным планом. Вдохновляйтесь вместе с нами находками дизайнеров, их вниманием к деталям и оригинальной атмосферой.

  • Интерьеры, разработанные Megre Interiors

    В меру аристократичны и при этом непосредственны, что делает их по-домашнему уютными.

  • Акценты

    Каждая деталь в интерьере, передаёт атмосферу настолько далекую от шумного мегаполиса.

  • Тайная дверь

    В глубине зала располагается импровизированная библиотека, за которой скрывается вход в бутик-отель.

  • Московский дворик

    С наступлением тепла во дворе особняка откроется веранда с уютными шатрами.

  • Интерьер

    Здесь соседствуют классическая европейская мебель и грубые клетчатые шторы, бликующий хрусталь люстр и винтаж.

  • Сочетания

    Эта эклектичная смесь делает интерьер и классическим, и актуальным, но, главное, поистине гостеприимным.

Шеф-повар

За непревзойденное качество блюд отвечает шеф-повар Джузеппе Дави

Джузеппе Дави

Шеф-повар

Шеф-повар Джузеппе Дави переосмысляет в Butler традиционные рецепты, уделяя особое внимание морепродуктам — кальмарам, лангустинам, гребешкам, вонголе, сицилийским креветкам и прочим дарам Средиземного моря.

Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом. Трудиться на кухне ресторанов будущий шеф начал с 16 лет, последним местом работы в Италии был ресторан на озере Гарда. 

В послужном списке Джузеппе - работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste. 

Меню

Красочные фотографии популярных позиций меню, которые вы можете попробовать, оказавшись у нас в гостях

  • Карпаччо

    Карпаччо из красных сицилийских креветок

  • Запеченный козленок с апельсиновым соусом

  • Салат из осьминога и фасоли

    Подается с муссом из картофеля

  • Карпаччо из маринованного гребешка

    Карпаччо с апельсином, редисом, сельдереем и боттаргой из кефали

  • Ризотто

    Ризотто с шафраном и спаржей

  • Лимончелла-баба

    Лимончелла-баба с сорбетом из земляники

  • Равиоли

    Равиоли с бураттой, шпинатом и помидорами

  • Севиче

    Севиче из красного снеппера с соусом из маракуйи

  • Сибас

    Чилийский сибас со спаржей и помидорами конфи

  • Сфера из белого шоколада

    Подается с безе и свежей малиной

  • Десерт

    Шоколадная фантазия

События

Определитесь с планами на неделю и организуйте уикенд с друзьями или в семейном кругу

Новости

Узнайте обо всем, что происходило в ресторане Butler за последнее время

Контакты

Необходимая информация и координаты для тех, кто собирается посетить ресторан Butler. Удобная карта, прямой телефон ресторана и службы доставки.

  • Адрес

    Ул. Трехпрудный переулок, д. 15

  • Контактный телефон

    +7 495 150 45 86

  • Время работы

    с 12:00 до 00:00

  • Метро

    Тверская 0,6 км