Рецепт утки с квашеной капустой и клюквой

Вам понадобятся:

Утка целая
Квашеная капуста с клюквой — 300 г
Кипяток — 400 г
Соль — 8 г
Пищевая сода — 15 г
Ассорти из специй — 30 г (5 видов: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, имбирь)
Растительное масло
2 красных яблока и апельсин (для украшения)
Ассорти овощей: помидоры черри, брокколи, баклажан, перец желтый

Приготовление :

Зачищаем утку
Маринуем ее специями
Добавляем немного соли
Оставляем на 3 часа мариноваться
Квашеную капусту отжимаем
Капусту и клюкву пассеруем на медленном огне на растительном масле
Добавляем немного специй
Даем начинке остыть
Наполняем утку начинкой и зашиваем ниткой
Смазываем растительным маслом
Накрываем фольгой
Ставим в духовку на 160 градусов на 1,5 часа
Периодически переворачиваем
Затем снимаем фольгу и еще запекаем до хрустящей корочки 20–25 минут
И наконец, подаем на стол рождественский ужин на подушке из овощей-гриль и запеченных фруктов!

*Блюдо доступно к заказу в ресторане и на доставку.

Шеф-повар: Нана Пертая